ביסים

22 תגובות

• Miri
  מרץ 10, 2009 בשעה 5:01 am

  hmm.Well done. I was waiting for this one. first because I need one for mishlochei manot and this one beats evrything I have. Second, because I knew you were working on this one and now I know I can call and share my silly but holiday appropriate thoughts regarding our purim party.

  להגיב
• ליה
  מרץ 10, 2009 בשעה 6:48 am

  מאוד נהנתי מהבלוג צילומים מקסימים! המתכונים נראים נהדרים, אני חייבת לנסות הכל ממש מעורר תיאבון! תודה!

  להגיב
• דיתי
  מרץ 10, 2009 בשעה 11:46 am

  איזה יופי!
  רק חבל שהם לראותם בלבד..

  להגיב
• נעמה
  מרץ 10, 2009 בשעה 12:35 pm

  נראים אזני המן כלבבי.
  איכשהו רב האזניים שמגיעות אלי הן אזני חנק..

  הולכת עכשיו לחפש תנור. רוכבת עם מומנטום ה"נשבר לי" בטרם ישכח שוב (3 שעות הכנסתי והוצאתי תבנית אחת בכל פעם, כשהקצוות שרופים והאמצע לא אפוי מספיק. דא-אי!)

  להגיב
• מיכל
  מרץ 10, 2009 בשעה 1:06 pm

  אני ספיצ'לס…

  להגיב
• יערה
  מרץ 10, 2009 בשעה 1:37 pm

  פרג ושוקולד מריר- שילוב שמימי מבחינתי..
  האם לדעתך אפשר להשתמש במלית לבצק שמרים מתוק?
  תודה,
  יערה

  להגיב
• n_lee
  מרץ 10, 2009 בשעה 1:49 pm

  המון שנים הייתה לי בעיה לאכול דברים עם פרג, עד שאמא שלי מצאה את השילוב המושלם.
  המלית שלה (גם לעוגות שמרים) כוללת פרג טחון, פירורי בסקווטים, סוכר ודבש
  ואישית, אני אוהבת את אזני ההמן שלי במלית תמרים (מאז שהייתי ילדה קטנה האמת)
  חוץ מזה שאין על אזני המן בייתיות

  התמונות מדהימות!

  להגיב
• מיכל
  מרץ 10, 2009 בשעה 2:06 pm

  במחוזותינו אי אפשר להשיג פרג בכלל, מה הקטע של האמריקאים עם הפרג?!

  להגיב
  • הילה
    מרץ 10, 2009 בשעה 3:55 pm

    בוקר טוב לכוווולן וכמובן שתודה.
    מיכל- לא יודעת מאילו מחוזות את, אבל חפשי חנות טבע. יש להם פרג בטוח. לא טחון- גם זה בטוח.
    יערה-כן.
    מיכל- ספיצ'לס זה טוב, כן?!
    דיתקה- נשמתי, מה יהיה?!
    נעמה- לבצק חמאתי באוזני, יש נטיה להשחים יותר בשפיצים. צריך לחיות עם זה. אפשר לאפות בחלק העליון ביותר של התנור- זה עוזר מעט. ביננו- השפיצים החומים הם הכי טעימים…

    להגיב
• shirli
  מרץ 10, 2009 בשעה 6:04 pm

  Hi Hila,
  Miri just sent me your blog link so I can get the "oznei hamann" recipe. It is the first time I've opened it. It is absolutely gorgeous!!!!! I like it so much! Thank you for doing it
  !

  להגיב
• שירלי
  מרץ 12, 2009 בשעה 6:40 pm

  הילה,
  יצא ממש ממש טעים, וקיבלתי המון מחמאות, אך הייתה לי בעיה (בטח בגלל חוסר הבנה בסיסי של אופה מתחילה….):
  הבצק נסדק והתפורר לי. היה לי מאוד קשה לעבוד איתו. ולא, לא המסתי את החמאה. מה עשיתי לא טוב?

  להגיב
  • הילה
    מרץ 12, 2009 בשעה 9:12 pm

    שירלי-
    ההסבר היחיד שלי לעניין זה חוסר בנוזלים כי הבצק הזה סופר גמיש ונח. או שזה מזג האויר שלכם שהצריך פחות קמח או מדידה מוטעת. בכל מקרה- כל הכבוד!
    אל תאמרי נואש כי הוא יופי של בצק לכל סוגי העוגיות. בפעם הבאה אל תוסיפי את כל כמות הקמח, אלא השאירי בצד בערך 1/4 כוס והוסיפי אותה רק במקרה שהבצק עדיין מאד דביק. ישר כוח.

    להגיב
    • Galia
      מרץ 2, 2010 בשעה 6:26 pm

      Hi,
      I tried the Ozney Haman, measured exactly as you described, and the dough is simply impossible to work with. I am not sure what you did, but it wasn't the same dough.. there is no way you could have rolled out this crumbly mess.

      להגיב
      • הילה
        מרץ 2, 2010 בשעה 7:19 pm

        הי גילה,
        הכנתי אותן השבוע אבל עם קמח מלא-
        אני אבדוק את המתכון שוב בהמשך השבוע (אין לי חמאה…) ואגיד לך בדיוק מה המסקנות. בכל מקרה תמיד אפשר להוסיף כף או שתיים של מים קרים בכדי לעזור לו להתאחד עם עצמו..

        להגיב
        • הילה
          מרץ 3, 2010 בשעה 12:42 am

          אוקיי.
          הכנתי זה עתה 1/3 כמות- חלמון על כוס קמח. יצא פצצה. אם כבר- מעט דביק!
          האם את בטוחה שמדדת נכון את החמאה? השתמשת בכוס מדידה?! הקרמת היטב היטב את החמאה עד שהייתה חלקה וקרמית?! עם כן- אז קטונתי.. כי המתכון עובד.

          להגיב
          • Galia
            מרץ 3, 2010 בשעה 4:31 am

            I added some flour to the second batch and the dough behaved a bit better but I must have done something wrong.. too bad.. on a happy note it is a delicious tart now, filled with a massive amount of poppy seed filling…
          • הילה
            מרץ 3, 2010 בשעה 4:36 am

            יש לי בעיה לעקוב… חשבתי שהבצק היה פירורי, זאת אומרת שחסרו נוזלים. אבל עכשיו את אומרת שהוספת קמח.. אז זה אומר שהוא יצא לך מעט רטוב- אז מה בדיוק קרה שם?!
            לא אנוח כי הבצק הזה מקסים ואני לוקחת את זה אישי
          • Galia
            מרץ 3, 2010 בשעה 5:23 am

            I am not sure what to say, Hila, you are sweet for caring so much…
            Seemed that some flour stopped the extreme crumbling and made the dough just medium crumbly-breaking after shaping.
• שונט
  פברואר 25, 2010 בשעה 1:57 pm

  היי הילה….
  קודם כל אוזני ההמן שלך מהממים…
  אימצתי לי את רעיון הפרג לתוך הבצק…זה מה שגם אני עשיתי ממש מקסים!!רק שאלה בבקשה,מה את עושה כדי שהאוזנים ישארו סגורים גם אחרי האפיה?? רובם יצאו סגורים אך לא יעזור תמיד יהיו כאלה שניפתחות כמו פרחים…

  תודה על הרעיון שיהיה לכם חג עליז ומחייך

  שונטי

  להגיב
  • הילה
    פברואר 25, 2010 בשעה 3:01 pm

    לא זוכרת שנתקלתי בבעיה הזו- כלומר באופן טורדני במיוחד.
    תראי, עם אוזני המן את צריכה להפגין סמכות!! צביטה רצינית שתבהיר להם מי הבוס אחרת (כמו עוד יצורים שאני מכירה מחיי היומיום) הם 'יפתחו' לך את הצורה…

    להגיב
• גלית א
  מאי 7, 2010 בשעה 7:52 am

  הי הילה, אומנם לא פורים, אבל עשיתי חיפוש על שוקולד בבלוגים שלך והצצתי באוזניים…

  יש לי הצעה – תנסי למצוא בצק ללא אבקת אפיה – זה הרבה הרבה יותר מוצלח. אומנם לא ניסיתי את שלך – אנסה שנה הבאה כבר, אבל ניסיתי המון סוגים ורק ללא אבקת אפיה אהבתי. הרבה יותר עדין (וטיפה יותר קשה לעבודה).

  למשל של קרין גורן:

  3/4 כוס + 1 כף (100 גרם) אבקת סוכר
  2 חלמונים
  200 גרם חמאה רכה
  קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
  2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח

  + בעזרת מטרפה ידנית טורפים בקערה אבקת סוכר, חלמונים, חמאה וקליפת לימון, עד לקבלת תערובת אחידה.
  + מוסיפים קמח, מעבדים בקצות האצבעות עד לקבלת פירורים, ולשים קלות רק עד שנוצר בצק. מקררים חצי שעה במקרר.

  להגיב
  • הילה
    מאי 7, 2010 בשעה 1:45 pm

    תודה!

    להגיב