צלי עוף של אמא
לאלו מבינכם שגרים באזורי, אני ממליצה בחום על עוף בשם Rosie. אני קונה אותו ב- Berkeley bowl אבל ניתן למצוא אותו בעוד מקומות ומלבד היותו אורגני הוא באמת הרבה יותר טעים!
3-4 כרעי תרנגולת
1 בצל בינוני קצוץ גס
3-4 שיני שום קצוצות גס
1 עגבניה חתוכה גס
1/4 כוס יין לבן או אדום- מה שיש פתוח- וממש לא חובה!
1 כפית רסק עגבניות
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל טרי
תפוחי אדמה וגזרים
מתבלים את חלקי העוף. מחממים מחבת גדולה. מוסיפים כף שמן ומשחימים את חלקי העוף. מוסיפים את הבצל והשום וממשיכים בטיגון, עד שאלו מתרככים מעט. מוסיפים את העגבניה ואחרי כדקה או שתיים, מוסיפים את היין ומצמצמים.
מכניסים חצאי תפוחי- אדמה וחתיכות גסות של גזרים ומתבליפ שוב במלח, פלפל ובפפריקה. ממיסים את רסק העגבניות בחצי כוס מים ושופכים מעל.
מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים על אש נמוכה כ-1/4 שעה. מעבירים לשעה לתנור מחומם מראש ל- 250 פרנהייט\ 120 צלסיוס- עד לשחום, רך ומענג מאד!
ביסים 