יש לומר את האמת. חופש א ר ו ך עם שלושה, בלי אף צל של סבתא באיזור הוא דבר לא קל בכלל.
הקטקט לא רגוע בזמן האחרון. גיל שנתיים מתקרב והוא, שהיה תינוק כל- כךכ רגוע ושלו, מנסה בכל כוחותיו לנהל לעצמו חיים עצמאיים תוך כדי לקיחת החלטות בלתי הגיוניות בעליל וקשיי שפה חמורים. התוצאה- נהמות וצעקות רמות. רב הזמן.
נמברטו יודע כתמיד לנצל כל פירצה ולתפוס אותך בדיוק ברגעי חולשתך. היום אגב, הוא הודיע לי שנמאס לו מ'המופעות' ושהוא מתגעגע לגן. ה'מופעות' של היום היה סרט מצויר על עכבר גיבור. כן, עוד עכבר. (שמתם לב לעליית המניות החדה של משפחת המכרסמים בסרטי האנימציה?!)
לכן, עוד יותר נחמד מסתם נחמד היה לי ביום שני. האיש הודיע לי בסבר רציני כי תמו ההילולות. הוא זז למשרד. היו שם מילים שהתייחסו לטביעה וקריסה אבל אני לא ממש סגורה על זה. מה שכן, האימפקט עבד.
הלך האיש באה אורית. היא ושלושת בנותיה ולא אלאה בפרטים רק אומר שהיה לי יום מצוין. גדוד הגמדים היה רגוע וטוב לבב. הגדולים עשו לבית 'רמונט' בעוד הקטקט חזר למקורותיו הרגועים בחוץ. השמש יצאה וחיממה את הגינה ואת כולנו. שתינו קפה. אכלנו סופגניה. הצלחנו גם לדבר. בלי הפרעה.
בצהריים הוצאנו מהתנור את הסיר הכחול הגדול שהכנסתי לשם בבוקר וה ו פ הייתה ארוחה.
קדירות הן אחד הדברים האהובים עלי בעולם. ולא, לא רק בחורף. הבישול האיטי הזה, שהופך את השכנים בסיר הזה לאחד ומעדן ומרכך את הטעמים כולם, הוא פלא בעיני. הפעם הכנתי קדירת בקר בחלב קוקוס. אני נאבקת בכתיבת המתכון מאחר והוא הדבר הכי גמיש וסבלני שיש. מה שיש במקרר ובבית יכול להתאים. **הפעם היו לי פטריות שיטאקי טריות, כרישה, גזרים צבעוניים ובזיליקום. אבל באותה המידה זה יכול להיות גם פטרוזיליה, כוסברה או צרור של שמיר קצוץ, בצל ירוק או רגיל, תפו"א קטנים ו בטטות ועוד… כל אחד מאלו ישפיעו על הטעם אבל התוצאה הסופית תהיה דומה- תבשיל סמיך, ארומטי, כבד ומפנק. וכמובן, איך לא, אורז בשביל לספוג את הרוטב!
קדירת בקר בחלב קוקוס 6-8 איש
זה נכון שחלב קוקוס אינו אורח פופולארי במיוחד בתבשילי קדירות. דוקא משום כך כדאי לנסות. הרוטב המתקבל הוא קרמי- שמנתי והוא כל-כך טעים, שלפעמים אני מגדילה את כמותו ובמה שנשאר, מבשלת קציצות. ידידותי למקפיא.
בערך 1.5 ק"ג בשר בקר לצלי – אני משתמשת בבשר short ribs הנקרא בארץ אסאדו או שפונדרה. יש לו הרבה שומן ובבישול ארוך הוא רך למופת. מאוהבת בנתח הזה!
2 פחיות חלב קוקוס- אפשר מופחת שומן
1 צרור עשבים קצוץ – השתמשתי הפעם בבזיליקום ופטרוזיליה**
5-6 שיני שום קצוצות גס
1 כרישה פרוסה**
1 כף גדושה ג'ינג'ר טרי מגורר- חייבת לציין כאן שהיו פעמים בהם לא השתמשתי בו והיה מצוין!
4-5 כפות סויה
2 עגבניות קצוצות או משומרות או רוטב עגבניות
מלח+ צ'ילי פלייקס
גזרים, שיטאקי**
במעט שמן-זית משחימים את קוביות הבשר. רצוי בפעמיים- שלוש, תלוי ברוחב הסיר. מוסיפים את הבצל או הכרישה ומטגנים מעט לריכוך. מוסיפים את כל יתר החומרים ומתבלים. אל תמליחו יותר מדי. תמיד אפשר להוסיף בהמשך והחשש הוא, שהרוטב יצתמצם ויהיה מלוח מדי.
מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור לכמה שעות (בדר"כ 3-4 ). אני התחלתי ב- 180 צלסיוס ואחרי כשעה, הורדתי לחום נמוך. הכל כתלות לזמן שיש בידכם. תוך כדי, יש לבדוק ולתקן תיבול. בסיום הבישול הבשר צריך להיות רך כחמאה והרוטב סמיך.
Like this:
היה הראשון שאוהב את הpost.
הילה שלום
נהנתי לקרוא
כל מילה. אנסה את המרשם של הבשר עם חלב הקוקוס
עלי והצליחי
שרה
loved you stuff – the "man", the backyard, the free flow writing…and god, i miss those dishes.
Write more – you got me hooked
צחלוקה. נהדר. יפה . מרגש כל הבייבי הזה שלך. תצליחי בענק.
אנסה את המתכון הזה בשבת. אוהבת אני
ממש מרגישים את הטעם , הריחות והכיף מכל פינה .איזה יופי !!! חבל שאין שירות משלוחים…
As always – a great recipe! I tried it twice now and it works like a chram. I love how everything fits and blends to it (I tried parsnips, celery root and even fennel root and they all make a wonderful dish). I'm making and eating
this dish. Highly recommended!
היתה לי כמות עצומה של חלב קוקוס.. נזכרתי שקראתי את מתכון זה והוא נשמע מבטיח.
השתמשתי בבשר שריר,
צרור של כוסברה, בזיליקום, טימין ופטרוזיליה, שימורי עגבנית תמר אורגניות,
גזרים, בטטות ודלעת,
פטריות שמפיניון וכל החגיגה הזאת מתבשלת עכשיו ממושכות על האש הקטנה
נראה מאוד מבטיח והרוטב אלוהי…
wow
sounds amazing
יצא מעולה!
ליקקנו אצבעות ולמרות החום הרב באיזורנו, הקדירה החורפית התקבלה בברכה.
רק בסוף שמתי לב שהייתי אמורה לאפות את התבשיל בתנור, ואני בישלתי שעות על הגז ועדיין הבשר יצא רך ונמס בפה.
תודה על המתכון המשובח.
יופי!!!!!
העיקר התוצאה, לא?
ובקשר לתנור- אני מתה על השיטה הזו וכמעט כל דבר דוחפת בסוף לתנור. משהו בחום העוטף הזה (בניגוד לכיריים שבהם החום בא מלמטה), עושה טוב לאוכל…
כבר מזמן זממתי על המתכון הזה
ואתמול בערב הגיעה שעתו (היפה – יש לומר)
נהנו עד מאוד !!!
חן חן
אחד מהאהובים עלי. שמחה שגם אתם אהבתם.
ד"ש לכולם!
שלום הילה,
אנחנו מאוהבים לגמרי במתכונים שלך, כאן באירופה הקרה.
קצת מצחיק לשאול את זה בדיעבד, אחרי שכבר הכנו ונהנינו, אבל לקראת הפעם השניה אני רוצה שיהיה מושלם…
1. מבחינת בשר, הקצב נתן לי חלק שנקרא hohe rippen, עם עצמות. ראיתי עכשיו שאפשר להשיג גם בלי העצמות. לאיזה התכוונת? מה עדיף?
2. כמה גרם יש בקופסא של חלב קוקוס? האם 400 גרם כמו בפחית?
שוב תודה!
הי שרון,
אין לי שום מושג מה זה hohoוכולי אבל אם זה הנתח בו אני משתמשת- בהחלט עדיף ללא העצמות, פשוט מאחר ומרוב עצמות בסוף לא נשאר כמעט בשר. שימי לב שאת יכולה להשתמש בכל נתח אחר שהוא שומני מעט ומתאים לבישול ארוך.
קופסא היה תרגום לקוי שלי לפחית חלב קוקוס, שזה בערך 400 (אין לי כרגע בבית)
תודה תודה ובהצלחות רבות
תודה על התשובה המהירה! כאן יש גם קופסא, עם 250 גרם, וגם פחית עם 400, אז בינתיים שמנו אחד כזה ואחד כזה. פעם הבאה נדע
הייתי שמה שתי פחיות. גם אם נשאר רוטב אפשר אח"כ לעשות בו שימושים אחרים (כמו רוטב לקציצות)- ואם אני לא טועה- זה 400+
אמיר, חבר שלנו, מגדיל אפילו ל-3 פחיות..
פינגבאק: מתכון לשבת – קדירת בקר בחלב קוקוס | סלונה
חיפשתי דרך להפיח חיים בתבשיל הגולש שאני תמיד מכינה ובהשראת המתכון הזה הוספתי חלב קוקוס וג'ינג'ר וזה עבד! הבנזוג אישר שיצא מעולה!! תודה!
הכנתי לראש השנה ויצא טעים, טעים, טעים. רך, סמיך ועשיר.
זה שיש לו קשרים במטבח של המארחים והצליח להגניב לעצמו מנה גם ליום שאחרי, דיווח שזה היה אפילו משובח יותר למחרת.
יצא מצויין. לא יודעת אם יישאר למחר. הבשר עדיין לא ספג מספיק את הטעמים ועדיין זו פשוט מנה משובחת.
מככב אצלי בליל הסדר – מתכון מעולה – טעים שאין דברים כאלה. לאכול את הרוטב עם אורז לבן – פינוק אמיתי !
אגב חלב קוקוס – לא מצאתי כשל"פ – נאלצי להכין לבד – נראה לי שאתגר הקטן הזה עוד מוסיף לטעם
היום אני מארחת מספר אנשים והמתכון נראה לי משובח ביותר עם מעט התעסקות (מה שישאיר לי זמן להכין יותר סלטים) מבטיחה לעדכן איך יצא.
תודה רבה ושבת שלום!
הצלחה מסחררת!!! שמתי כוסברה במקום פטרוזיליה.
עוד לא קרה שהתאכזבתי ממתכונים שלך. תמשיכי להעשיר אותנו.
תודה ושבת שלום!
הילה
ת ו ד ה
כשהייתי בהריון עם הראשונה, הכנתי את זה נונסטופ. הייתי מכפילה את כמות הרוטב ומקפיאה. אח"כ מפשירה ומחממת בו קציצות מטוגנות. יאם.
היי הילה,
ניסיתי להכין אתמול ויצא טעים אבל הרוטב יצא לי מימי ולא היה ממש זכר לחלב הקוקוס, לא במרקם, לא בצבע, ולא בטעם. אצלך זה נראה מהמם ואני ממש רוצה להכין אותו לחג… יש לך אולי רעיון מה לא עשיתי בסדר? (בישלתי על הגז כי אין לי תנור אבל ראיתי בתגובות שלאחרים לא היתה עם זה בעיה).
תודה!
את בטוחה שקנית חלב קוקוס???
במאה אחוז… בהתחלה הכל היה נראה בסדר, אבל עם הזמן הוא נהיה מימי.
אין לי מושג- בחיים זה לא קרה. הדבר היחיד שיכול לקרות זה בישול יתר שמניב הפרדות השומן מהמוצק- אבל אז רואים ממש שומן ולא נוזל
תודה בכל אופן… אני אנסה שוב כי זה נראה כל כך טוב! ואם מכניסים לתנור, על איזה חום הוא צריך להיות?
זאת אומרת, כתוב להוריד מ-180 לחום נמוך, השאלה שלי היא כמה נמוך.
נגיד 130
בהצלחה
מקווה שאולי תספיקי לראות ולהגיב בקרוב… אני רוצה להכין להערב.
שמת כוכביות על הגזרים, הפטריות ועשבי התיבול-
האם צריך להכניס את הגזרים והפטריות לפחות זמן?
ומה בעניין עשבי התיבול?
תודה!
אני מכניסה את הכל יחד כמו בהוראות. אני מניחה שהכוכביות היו לגבי מרכיבים שממש לא הכרחיים ושניתן להחליף ולגוון
בהצלחה ושבת שלום
אוקיי מצוין תודה רבה ושבת שלום גם